ÙÙŠ ضوء المخاو٠المتزايدة بشأن جودة التقديمات الغذائية ÙÙŠ لبنان , تقوم بلدية جونيه بتصعيد نشاطها بالتعاون مع أهل الاختصاص ÙÙŠ مجال سلامة الغذاء لنشر المزيد من التوعية Øول هذا الموضوع.
      تعتبر مدينة جونيه موقعاً سياØياً بامتياز ولذلك ارتأينا انه من الضروري المبادرة بقيام Øملة توعية Øول سلامة الغذاء والتسمم الغذائي وبناء المعرÙØ© الضرورية من اخطاء هذه المشكلة وبالتالي الاسهام ÙÙŠ تعزيز الجودة ÙÙŠ الغذاء ÙˆØماية سمعة المؤسسات السياØية ÙÙŠ هذه المدينة .
      ان المجلس البلدي ÙÙŠ جلسته نهار الثلاثاء ÙÙŠ 1/11/2011 قد أصدر قراراً تØت الرقم 490 القاضي بتكلي٠شركة متخصصة لمراقبة السلع الغذائية وسلامة الغذاء وذلك تأكيداً منه على اهمية هذا الموضوع على كاÙØ© الصعد .
      وعل هذا الاساس تمت دعوة جميع القيمين على المؤسسات التي تتعاطى الشأن الغذائي من مطاعم وملاØÙ… ÙˆÙنادق وسوبرماكات وقصابين الى اجتماع يعقد ÙÙŠ دار البلدية نهار الجمعةالواقع ÙÙŠ 16/3/2012 للتداول Øول هذا الموضوع.
      ان بلدية جونيه تأمل من جميع المهنيين التجاوب مع هذه الÙكرة من اجل Øماية مؤسساتنا السياØية وتعزيز جودة الغذاء.
      ان هذا المشروع هدÙÙ‡ تشجيع المطاعم والÙنادق والمؤسسات الغذائية على اعتماد معايير معينة وعالية للسلامة الغذائية .
      وتعول بلدية جونيه على Ù†Ø¬Ø§Ø Ù‡Ø°Ø§ المشروع كثيراً , خصوصاً ان جونيه عادت بقوة الى الخارطة السياØية , ومن المهم ان تØاÙظ على معيير معينة والمشروع الذي ينظم على ابواب الموسم السياØÙŠ , يطال كل المطاعم والÙنادق والمقاهي وشركات التموين ومØال الØلويات والسوبرماركات من اجل المراقبة والتدقيق ÙˆØ§Ù‚ØªØ±Ø§Ø Ø¢Ù„ÙŠØ© عمل لتØسين سلامة الغذاء من كل هذه المؤسسات التي تعمل ضمن نطاق مدينة جونيه.
      لماذا هذا المشروع ؟ وما هو الهد٠منه ؟ ومع من سيتم التعاون ؟
      ان بلدية جونيه يهمها تشجيع المطاعم والÙنادق والمؤسسات الغذائية على اعتماد معايير معينة وعالية الجودة للسلامة الغذائية وهي تشدد تكراراً على ان الرقابة ليست للمØاسبة , بل لتشجيع المستثمرين واصØاب المطاعم والÙنادق للمØاÙظة على نوعية مرتÙعة من التقديمات الغذائية Ùهد٠المجلس البلدي من هذه الØملة التوعية على كيÙية العمل والالية المناسبة لذلك.
      التعاون ÙÙŠ هذا المجال يتم مع شركة متخصصة لمراقبة المؤسسات الغذائية والمطاعم والÙنادق وتدريب الموظÙين على سلامة الغذاء وتقديم الاطعمة والمØاÙظة على جودتها وعلى نظاÙØ© المكان…..
      اذ ان هد٠الشركة ايضاً مساعدة البلدية ÙÙŠ التوعية ومساندة المؤسسات السياØية , من خلال البلدية , على تØسين النوعية والمØاÙظة على مستوى معين من المعايير.
      ان هد٠البلدية من هذا المشروع ان يعي جميع اصØاب المطاعم والÙنادق والمؤسسات ÙÙŠ جونيه اهمية هذه الخطوة وايجابياتها لتØسين وضع المدينة ككل على الصعد المختلÙØ© , مما يجعل ” كرة الثلج ” تكبر وتشارك الجميع بها .
      كي٠ستØصل الزيارات والمراقبة ØŸ
      سيعين شخصان من البلدية ولآخر من الشركة لزيارة المطاعم والمؤسسات من اجل اجراء تقويم للمطاعم وطريقة العمل , ويضعان تقارير تسلم الى البلدية وللمؤسسة , كما تعطى ملاØظات من اجل التØسين والمعالجة ÙÙŠ سبيل سلامة العمل والنوعية ضمن مهلة Ù…Øددة تلي الزيارة الاولى زيارات لاØقة للتأكد من معالجة الشوائب اذا وجدت.
      ماذا تشمل سلامة الغذاء ؟ وما عي متطلباتها؟
      سلامة الغذاء تشمل :
-      التقسيم بين الاجراء الوسخة والاجزاء النظيÙØ©.
-      تأمين كل المستلزمات الضرورية من تجهيزات ومعدات.
- القÙÙ„ المØكم لمكان تخزين الاطعمة وتØضيرها لتÙادي ارتÙاع درجة الØرارة داخلها وبالتالي وصول الآÙات اليها .
-      معالجة المياه والنÙايات
-      مكاÙØØ©.الآÙات والØشرات
-      الترميز بالالوان
-      كيÙية شراء وتسلم المواد الاولية
-      التخزين الجا٠والمبرد والمثلج.
-      الØÙظ الساخن للأطعمة
-      اعادة التسخين وطريقة التقديم
ÙÙŠ موازاة ذلك تعمل البلدية اجراء اØصاء شامل لكل المؤسسات الغذائية
التابعة لمدينة جونيه , وذلك من اجل خلق مل٠Ùردي لكل هذه المؤسسات والطلب اليهاتقديم كل الوثائق التي تطلبها البلدية بهد٠درسها.
      نعود ونذكر ان الهد٠هو مساعدة المؤسسة على تØسين ادائها بما يتعلق بسلامة الغذاء عبر تقديم تقرير Ù…Ùصل مع الارشادات اللازمة.
      كما ان البلدية ستعمل عن كثب من اجل وضع نظام داخلي لتصنيÙها ÙˆÙÙ‚ التقدم او التراجع الملØوظين.
هذه المؤسسات التي تتبع الشروط الصØية ستزوذ بشهادة الجودة كما سو٠تضع البلدية على مدخلها ملصق الجودة.
     Â
Â
رئيس لجنة الصØØ©
د.عصام ريشاÂ