Latest News

في ضوء المخاطر المتزايدة حول التقديمات الغذائية

بلدية جونيه تطلق برنامج “سلامة الغذاء”

                                                                                                                                                                      

في إطار الحملات المكثّفة من قبل المؤسسات الرسمية لمكافحة “الفساد الغذائي” المستشري في البلاد، أطلقت بلدية جونيه حملة للمساهمة في التوعية على  صحة وسلامة الغذاء وبناء المعرفة الضرورية للحدّ من أخطار هذه المشكلة. فتمّ تنظيم محاضرة قي قاعة المبنى البلدي حضرها، الى جانب نائب رئيس المجلس البلدي والأعضاء، عدد كبير من الفاعليات الإقتصادية والتجارية واصحاب المطاعم والمقاهي والمخازن الكبرى في المنطقة، تمّ خلالها إطلاق برنامج التوعية على سلامة الغذاء وذلك بناءً على قرار المجلس البلدي رقم 490/2011 القاضي بتكليف شركة متخصصة للتدقيق ومراقبة السلع الغذائية ضمن نطاق  بلدية جونيه.

بداية كانت كلمة ترحيبية من قبل نائب رئيس المجلس البلدي الأستاذ فؤاد بواري الذي أعلن عن مرحلة جديدة في إطار مكافحة الفساد الغذائي في مدينة جونيه لجعلها نموذجية  في مجال صحّة وسلامة الغذاء، مؤكداً على حرص البلدية في متابعة هذه المشكلة مع الجهات المعنية.

وكان رئيس لجنة الصحة الدكتور عصام ريشا قد أكدّ ان البلدية يهمها تشجيع جميع المؤسسات على اعتماد معايير عالية الجودة في سلامة الغذاء مؤكداً ان البلدية لا تسعى للمحاسبة بل لتشجيع المستثمرين وأصحاب المطاعم والفنادق وكل المعنيين للمحافظة على نوعية التقديمات الغذائية خاصة وأن منطقة جونيه اليوم هي في قلب الخارطة السياحية في لبنان آملاً من جميع الجهات التجاوب مع هذه الخطوة من أجل حماية أولادنا وإقتصادنا .

وتمّ شرح الخطوات العملية لهذه الحملة من قبل المستشارة والمدربة في صحّة وسلامة الغذاء كارن مناسا التي عرضت  لأهداف برنامج السلامة الغذائية والتي تقوم على وضع تصوّر محدّد والمساعدة في إدارة جميع الأعمال الضرورية من أجل تحديد السلامة الغذائية والتوعية الصحيّة واعتماد المعايير في جميع الصناعات الغذائية في مدينة جونيه وتنظيمها ومتابعتها، من خلال الزيارات الميدانية المتعددة ووضع التقارير وفق جدول تدقيق نظام الدرجات الذي سيضمّ جميع المعايير والشروط الأساسية للمدوّنة الغذائية HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة)، من اجل التأكد من تنفيذ جميع الملاحظات من الزيارة الأولى ، كما وستقوم الشركة المتخصصة وبالتعاون مع البلدية بتنظيم دورات تدريبية للتوعية على النظافة العامة والشخصية علماً أن الفترة الزمنية المقدرة لإنجاز هذه المهمة يمتد على سنة واحدة . 

في ضوء المخاوف المتزايدة بشأن جودة التقديمات الغذائية في لبنان , تقوم بلدية جونيه بتصعيد نشاطها بالتعاون مع أهل الاختصاص في مجال سلامة الغذاء لنشر المزيد من التوعية حول هذا الموضوع.

       تعتبر مدينة جونيه موقعاً سياحياً بامتياز ولذلك ارتأينا انه من الضروري المبادرة بقيام حملة توعية حول سلامة الغذاء والتسمم الغذائي وبناء المعرفة الضرورية من اخطاء هذه المشكلة وبالتالي الاسهام في تعزيز الجودة في الغذاء وحماية سمعة المؤسسات السياحية في هذه المدينة .

       ان المجلس البلدي في جلسته نهار الثلاثاء في 1/11/2011 قد أصدر قراراً تحت الرقم 490 القاضي بتكليف شركة متخصصة لمراقبة السلع الغذائية وسلامة الغذاء وذلك تأكيداً منه على اهمية هذا الموضوع على كافة الصعد .

       وعل هذا الاساس تمت دعوة جميع القيمين على المؤسسات التي تتعاطى الشأن الغذائي من مطاعم وملاحم وفنادق وسوبرماكات وقصابين الى اجتماع يعقد في دار البلدية نهار الجمعةالواقع في 16/3/2012 للتداول حول هذا الموضوع.

       ان بلدية جونيه تأمل من جميع المهنيين التجاوب مع هذه الفكرة من اجل حماية مؤسساتنا السياحية وتعزيز جودة الغذاء.

       ان هذا المشروع هدفه تشجيع المطاعم والفنادق والمؤسسات الغذائية على اعتماد معايير معينة وعالية للسلامة الغذائية .

       وتعول بلدية جونيه على نجاح هذا المشروع كثيراً , خصوصاً ان جونيه عادت بقوة الى الخارطة السياحية , ومن المهم ان تحافظ على معيير معينة والمشروع الذي ينظم على ابواب الموسم السياحي , يطال كل المطاعم والفنادق والمقاهي وشركات التموين ومحال الحلويات والسوبرماركات من اجل المراقبة والتدقيق واقتراح آلية عمل لتحسين سلامة الغذاء من كل هذه المؤسسات التي تعمل ضمن نطاق مدينة جونيه.

       لماذا هذا المشروع ؟ وما هو الهدف منه ؟ ومع من سيتم التعاون ؟

       ان بلدية جونيه يهمها تشجيع المطاعم والفنادق والمؤسسات الغذائية على اعتماد معايير معينة وعالية الجودة للسلامة الغذائية وهي تشدد تكراراً على ان الرقابة ليست للمحاسبة , بل لتشجيع المستثمرين واصحاب المطاعم والفنادق للمحافظة على نوعية مرتفعة من التقديمات الغذائية فهدف المجلس البلدي من هذه الحملة التوعية على كيفية العمل والالية المناسبة لذلك.

       التعاون في هذا المجال يتم مع شركة متخصصة لمراقبة المؤسسات الغذائية والمطاعم والفنادق وتدريب الموظفين على سلامة الغذاء وتقديم الاطعمة والمحافظة على جودتها وعلى نظافة المكان…..

       اذ ان هدف الشركة ايضاً مساعدة البلدية في التوعية ومساندة المؤسسات السياحية , من خلال البلدية , على تحسين النوعية والمحافظة على مستوى معين من المعايير.

       ان هدف البلدية من هذا المشروع ان يعي جميع اصحاب المطاعم والفنادق والمؤسسات في جونيه اهمية هذه الخطوة وايجابياتها لتحسين وضع المدينة ككل على الصعد المختلفة , مما يجعل ” كرة الثلج ” تكبر وتشارك الجميع بها .

       كيف ستحصل الزيارات والمراقبة ؟

       سيعين شخصان من البلدية ولآخر من الشركة لزيارة المطاعم والمؤسسات من اجل اجراء تقويم للمطاعم وطريقة العمل , ويضعان تقارير تسلم الى البلدية وللمؤسسة , كما تعطى ملاحظات من اجل التحسين والمعالجة في سبيل سلامة العمل والنوعية ضمن مهلة محددة تلي الزيارة الاولى زيارات لاحقة للتأكد من معالجة الشوائب اذا وجدت.

       ماذا تشمل سلامة الغذاء ؟ وما عي متطلباتها؟

       سلامة الغذاء تشمل :

-       التقسيم بين الاجراء الوسخة والاجزاء النظيفة.

-       تأمين كل المستلزمات الضرورية من تجهيزات ومعدات.

-  القفل المحكم لمكان تخزين الاطعمة وتحضيرها لتفادي ارتفاع درجة الحرارة داخلها وبالتالي وصول الآفات اليها .

-       معالجة المياه والنفايات

-       مكافحة.الآفات والحشرات

-       الترميز بالالوان

-       كيفية شراء وتسلم المواد الاولية

-       التخزين الجاف والمبرد والمثلج.

-       الحفظ الساخن للأطعمة

-       اعادة التسخين وطريقة التقديم

في موازاة ذلك تعمل البلدية اجراء احصاء شامل لكل المؤسسات الغذائية

التابعة لمدينة جونيه , وذلك من اجل خلق ملف فردي لكل هذه المؤسسات والطلب اليهاتقديم كل الوثائق التي تطلبها البلدية بهدف درسها.

       نعود ونذكر ان الهدف هو مساعدة المؤسسة على تحسين ادائها بما يتعلق بسلامة الغذاء عبر تقديم تقرير مفصل مع الارشادات اللازمة.

       كما ان البلدية ستعمل عن كثب من اجل وضع نظام داخلي لتصنيفها وفق التقدم او التراجع الملحوظين.

هذه المؤسسات التي تتبع الشروط الصحية ستزوذ بشهادة الجودة كما سوف تضع البلدية على مدخلها ملصق الجودة.

      

 

رئيس لجنة الصحة

د.عصام ريشا